Le cheesecake au citron : voici une recette facile et savoureuse sans cuisson !

Vous êtes à la recherche d’un dessert léger, frais et délicieux à partager avec vos proches, sans passer des heures devant un four chaud ? Ne cherchez plus !

Le cheesecake au citron sans cuisson est la réponse à toutes vos envies.

Ce dessert sucré et acidulé est rapide et facile à préparer, et ravira les papilles de vos convives.

Nous vous guidons pas à pas pour réaliser un cheesecake au citron sans cuisson digne d’un grand pâtissier !

Ingrédients et ustensiles nécessaires

Avant de vous lancer dans la préparation du cheesecake, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à portée de main. Voici la liste complète :

• 250 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou Speculoos)
• 100 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
• 200 g de sucre
• 3 citrons jaunes non traités
• 30 cl de crème liquide entière bien froide (minimum 30% de matière grasse)
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 1 moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre
• 1 robot pâtissier ou un fouet électrique

Préparation de la base biscuitée

La première étape de la réalisation d’un cheesecake sans cuisson consiste à préparer la base biscuitée, qui servira de support à la garniture crémeuse. Suivez ces quelques étapes pour obtenir une base croustillante et savoureuse :

1. Mettez les biscuits dans un sac de congélation solide et fermez-le bien. Écrasez-les ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un pilon, jusqu’à obtenir une poudre grossière.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole, puis versez-le dans un saladier. Ajoutez les miettes de biscuits et mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
3. Tapissez le fond de votre moule à charnière avec du papier sulfurisé, puis versez la préparation biscuitée à l’intérieur. Étalez-la de manière uniforme et tassez bien à l’aide d’un verre ou d’une cuillère à soupe. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture crémeuse au citron

Maintenant que la base biscuitée est prête, il est temps de passer à la préparation de la garniture onctueuse et parfumée au citron. Voici les étapes à suivre :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
2. Lavez et brossez les citrons sous l’eau tiède, puis séchez-les bien. Râpez finement le zeste de deux citrons et réservez-le. Pressez ensuite les trois citrons pour en extraire le jus.
3. Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d’eau et 100 g de sucre jusqu’à frémissement. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Incorporez ensuite le jus de citron et mélangez de nouveau. Laissez refroidir cette préparation.
4. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le reste du sucre (100 g) et les zestes de citron râpés, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Incorporez ensuite délicatement la chantilly au mélange de fromage frais, en soulevant la préparation avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne de la chantilly.
6. Versez enfin le mélange de jus de citron et de gélatine refroidi sur la préparation crémeuse, et mélangez délicatement pour obtenir une garniture lisse et homogène.

Assemblage et finitions du cheesecake

Une fois la garniture au citron prête, il ne vous reste plus qu’à assembler le cheesecake et à le laisser prendre au réfrigérateur. Voici les dernières étapes :

1. Sortez le moule à charnière du réfrigérateur et versez la garniture crémeuse au citron sur la base biscuitée. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
2. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière, pour qu’il prenne une consistance ferme et onctueuse.
3. Avant de servir, ôtez délicatement le cercle du moule à charnière et placez le cheesecake sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec des rondelles de citron, des zestes de citron confits ou encore quelques feuilles de menthe fraîche.

Et voilà, votre cheesecake au citron sans cuisson est prêt à être dégusté ! Ce dessert frais et légèrement acidulé est parfait pour les beaux jours, pour clôturer un repas copieux ou simplement pour satisfaire une envie sucrée. N’hésitez pas à le partager avec vos amis et votre famille, ils seront conquis par sa texture crémeuse et son goût rafraîchissant.

Astuces et variantes pour personnaliser votre cheesecake au citron

Le cheesecake au citron sans cuisson est une recette facile à réaliser et qui laisse place à la créativité. Voici quelques astuces et idées de variantes pour personnaliser votre dessert :

• Ajoutez des fruits : Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter des fruits frais sur le dessus de votre cheesecake, comme des fraises, des framboises, des myrtilles ou des kiwis. Vous pouvez incorporer des morceaux de fruits dans la garniture crémeuse.
• Variez les biscuits : N’hésitez pas à tester différentes sortes de biscuits pour la base, comme des biscuits à la cuillère, des biscuits roses de Reims, des palets bretons ou encore des sablés au beurre.
• Utilisez d’autres agrumes : Si vous êtes fan d’agrumes, vous pouvez remplacer les citrons par des oranges, des clémentines, des pamplemousses ou même des citrons verts pour varier les saveurs.
• Ajoutez des épices : Pour parfumer davantage votre cheesecake, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de gingembre ou de cardamome dans la base biscuitée ou dans la garniture crémeuse.
• Optez pour un coulis : Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez napper votre cheesecake d’un coulis de fruits rouges, de caramel, de chocolat ou encore de mangue.

Conservation et dégustation

Le cheesecake au citron sans cuisson se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, à condition de le couvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche ou ne prenne les odeurs des autres aliments. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le déguster, pour que sa texture soit encore plus onctueuse.

Si vous avez préparé un grand cheesecake et que vous n’arrivez pas à le terminer, sachez qu’il est possible de le congeler. Pour cela, placez-le dans un contenant hermétique adapté au congélateur, ou enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Lorsque vous souhaiterez le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le savourer.

En résumé

Le cheesecake au citron sans cuisson est un dessert facile et rapide à réaliser, qui saura ravir les papilles de tous les gourmands. Sa base biscuitée croustillante et sa garniture crémeuse et acidulée en font un dessert léger et rafraîchissant, idéal pour les beaux jours ou pour clôturer un repas copieux. N’hésitez pas à personnaliser votre cheesecake en ajoutant des fruits, des épices ou un coulis gourmand, et régalez-vous !