La chaleur de l’été vous accable et l’envie d’une glace fraîche et onctueuse vous tenaille ?
Pas besoin de sortir acheter des pots industriels ou de posséder une sorbetière coûteuse.
La recette miracle existe : des glaces maison avec seulement deux ingrédients !
Cette méthode simplissime révolutionne la façon de préparer des desserts glacés à la maison.
Économique, rapide et personnalisable à l’infini, elle vous permettra de réaliser des glaces dignes d’un glacier artisanal sans effort.
Découvrez comment transformer deux simples ingrédients en un dessert glacé qui impressionnera famille et amis.
Pourquoi faire ses glaces maison avec seulement 2 ingrédients ?
Faire ses propres glaces présente de nombreux avantages par rapport aux versions commerciales. D’abord, vous contrôlez totalement ce que vous mangez : adieu les additifs, conservateurs, colorants artificiels et autres ingrédients aux noms imprononçables.
Côté budget, c’est imbattable ! Pour le prix d’un pot de glace premium au supermarché, vous pouvez préparer une quantité bien plus importante de dessert glacé maison. Sans compter la satisfaction de dire « je l’ai fait moi-même » quand vos invités vous demandent où vous avez acheté cette délicieuse glace.
La méthode à deux ingrédients est particulièrement intéressante car :
- Elle ne nécessite aucun équipement spécial (adieu sorbetière)
- Elle demande très peu de temps de préparation
- Elle permet une infinité de variations selon vos goûts
- Elle est accessible même aux débutants en cuisine
La base magique : crème et lait concentré sucré
La recette fondamentale de glace à deux ingrédients repose sur un duo gagnant : la crème fouettée et le lait concentré sucré. Cette combinaison offre la texture parfaite sans avoir besoin de machine spéciale ou de techniques compliquées.
Les ingrédients essentiels
- 50 cl de crème liquide entière très froide (à minimum 30% de matière grasse pour un résultat optimal)
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397g)
Le secret de cette recette réside dans la complémentarité des deux ingrédients. La crème fouettée apporte l’air et la texture légère, tandis que le lait concentré sucré fournit la douceur et empêche la formation de cristaux de glace qui rendraient le dessert granuleux.
La préparation de base en 4 étapes
Placez un saladier métallique au congélateur pendant 15 minutes (cela aide à monter la crème plus facilement).
Versez la crème très froide dans le saladier refroidi et fouettez-la jusqu’à obtention de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne tourne en beurre !
Ajoutez délicatement le lait concentré sucré et incorporez-le à la crème à l’aide d’une spatule avec des mouvements enveloppants pour conserver l’air emprisonné dans la crème.
Versez la préparation dans un contenant adapté au congélateur (moule à cake, boîte hermétique) et congelez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Et voilà ! Votre base de glace est prête. Sans aucun autre ingrédient, vous obtenez déjà une délicieuse glace à la vanille (le lait concentré sucré apporte naturellement une saveur vanillée).
Les variantes infinies à partir de la base
L’avantage de cette recette à deux ingrédients, c’est qu’elle sert de toile blanche pour exprimer votre créativité. Voici quelques idées pour transformer votre base en différentes saveurs.
Glace au chocolat
Ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré ou 100g de chocolat noir fondu et refroidi à votre mélange de base avant congélation. Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des morceaux de brownies.
Glace aux fruits
Mixez 250g de fruits frais (fraises, framboises, mangue) et incorporez-les à votre préparation. Pour les fruits très juteux, réduisez-les d’abord en purée et faites-les légèrement réduire à feu doux pour évaporer l’excès d’eau qui pourrait rendre votre glace cristalline.
Glace au caramel
Remplacez le lait concentré sucré classique par du lait concentré caramélisé (disponible en supermarché) ou ajoutez 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé maison à votre préparation de base.
Glace au café
Dissolvez 2 cuillères à soupe de café instantané dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude, laissez refroidir puis incorporez à votre mélange de base avant congélation.
Astuces pour une glace parfaite
Même avec seulement deux ingrédients, quelques conseils peuvent faire toute la différence entre une glace correcte et une glace exceptionnelle.
La température, clé du succès
Pour que la crème monte correctement, tous les éléments doivent être très froids :
- Placez la crème au réfrigérateur au moins 24h avant utilisation
- Refroidissez le saladier et les fouets au congélateur 15 minutes avant de commencer
- Travaillez dans une cuisine pas trop chaude (évitez les journées de canicule ou mettez la climatisation)
Conservation et service
Votre glace maison se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un contenant hermétique. Pour la servir plus facilement, sortez-la 10-15 minutes avant dégustation ou utilisez une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude.
Si votre glace devient trop dure avec le temps, vous pouvez la passer quelques secondes au mixeur pour lui redonner sa texture crémeuse.
Recettes originales avec la méthode à 2 ingrédients
Glace cheesecake citron
Pour cette version sophistiquée :
- Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à votre base
- Incorporez 150g de fromage à la crème (type Philadelphia) à température ambiante
- Émiettez quelques biscuits spéculoos sur le dessus avant congélation
Glace cookie dough
Les amateurs de pâte à cookie vont adorer :
- Préparez votre base à deux ingrédients
- Réalisez une pâte à cookies sans œufs (pour éviter les risques liés à la consommation crue)
- Formez de petites boulettes de pâte et incorporez-les à votre préparation glacée
Glace façon tiramisu
Une version glacée du dessert italien :
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de café soluble et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à votre base
- Incorporez des morceaux de biscuits cuillère légèrement imbibés de café
- Saupoudrez de cacao avant de servir
Autres bases à deux ingrédients
La crème et le lait concentré sucré ne sont pas la seule combinaison magique pour réaliser des glaces avec deux ingrédients. Voici d’autres duos qui fonctionnent à merveille.
Bananes congelées et beurre de cacahuète
Cette version végane et sans produits laitiers est idéale pour les intolérants au lactose :
- Congelez 4 bananes bien mûres coupées en rondelles
- Mixez-les avec 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
- Dégustez immédiatement ou recongelez pour une texture plus ferme
Yaourt grec et miel
Une option plus légère et riche en protéines :
- Mélangez 500g de yaourt grec avec 4 cuillères à soupe de miel
- Versez dans un bac et congelez pendant 4 heures minimum
- Mixez la préparation congelée pour obtenir une texture lisse et crémeuse
Lait de coco et sirop d’érable
Une alternative végane et exotique :
- Utilisez 1 boîte de lait de coco entier (conservée au réfrigérateur toute une nuit)
- Récupérez la partie épaisse qui s’est solidifiée sur le dessus
- Fouettez avec 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Congelez au moins 6 heures
Équipements utiles (mais pas indispensables)
Bien que l’attrait principal de ces recettes soit leur simplicité et le fait qu’elles ne nécessitent pas d’équipement spécial, certains accessoires peuvent faciliter le processus :
- Un batteur électrique : pour monter la crème plus facilement et rapidement qu’à la main
- Un robot mixeur puissant : particulièrement utile pour les recettes à base de fruits congelés
- Des moules à glace individuels : pour créer des portions individuelles façon esquimaux
- Des boîtes de conservation en silicone : elles résistent bien au congélateur et permettent de démouler facilement
Si vous prenez goût à la fabrication de glaces maison et souhaitez explorer davantage, une sorbetière peut être un investissement intéressant, mais elle n’est absolument pas nécessaire pour ces recettes à deux ingrédients.
Foire aux questions sur les glaces à 2 ingrédients
Peut-on utiliser de la crème légère ?
Techniquement oui, mais le résultat sera moins onctueux et plus cristallin. La matière grasse de la crème entière joue un rôle crucial dans la texture soyeuse de la glace. Si vous souhaitez une version allégée, optez plutôt pour la recette au yaourt grec.
Ma glace est trop dure, que faire ?
C’est un problème courant des glaces maison sans additifs. Pour y remédier, sortez-la du congélateur 10-15 minutes avant de la servir. L’ajout d’une cuillère à soupe d’alcool (rhum, vodka) à votre préparation peut aussi aider car l’alcool ne gèle pas complètement.
Peut-on remplacer le lait concentré sucré ?
Le lait concentré sucré est difficile à remplacer car il apporte à la fois douceur et onctuosité. Si vous souhaitez réduire le sucre, il n’existe malheureusement pas d’alternative directe qui préserverait la texture. Mieux vaut alors se tourner vers d’autres bases à deux ingrédients comme celles mentionnées plus haut.
Les glaces à deux ingrédients prouvent qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une liste d’ingrédients longue comme le bras ou un équipement coûteux pour se régaler de desserts glacés faits maison. Avec ces recettes simples et leurs infinies variations, vous pouvez satisfaire vos envies de fraîcheur tout en maîtrisant parfaitement ce que vous consommez. Alors, quelle saveur allez-vous essayer en premier ?
