Voici des idées originales pour donner une seconde vie à vos vieilles crêpes

Les crêpes sont un véritable incontournable de la cuisine française, appréciées des petits comme des grands.

Cependant, il n’est pas rare de se retrouver avec des crêpes restantes qui finissent par vieillir dans le frigo.

Plutôt que de les jeter et de contribuer au gaspillage alimentaire, pourquoi ne pas les réinventer en de délicieuses recettes ?

Voici un article qui vous présente plusieurs idées originales pour donner une seconde vie à vos vieilles crêpes et régaler toute la famille.

Des idées sucrées pour transformer vos vieilles crêpes

Les crêpes sucrées sont souvent dégustées lors des goûters ou des desserts. Voici quelques idées pour les réutiliser de manière gourmande et originale.

Pour commencer, vous pouvez opter pour un gâteau de crêpes. Cette recette consiste à empiler plusieurs crêpes en les garnissant de différentes préparations sucrées. Vous pouvez par exemple alterner des couches de crème pâtissière, de confiture, de pâte à tartiner ou de fruits frais. Une fois le gâteau monté, laissez-le reposer au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster. Vous obtiendrez ainsi un dessert à la fois léger et savoureux, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée.

Une autre possibilité consiste à réaliser des roulés de crêpes. Pour ce faire, étalez une fine couche de garniture (comme de la compote de fruits, du yaourt, du fromage blanc ou du mascarpone) sur chaque crêpe, puis roulez-les serrées. Vous pouvez ensuite les couper en tranches et les présenter sous forme de spirales. Cette présentation originale séduira à coup sûr vos convives, et vous pourrez varier les garnitures selon vos envies et les saisons.

Enfin, pour un dessert express et gourmand, pensez à réaliser des tartines de crêpes. Disposez vos vieilles crêpes sur une plaque allant au four, garnissez-les de morceaux de fruits, de pépites de chocolat, de noix ou d’amandes effilées, puis faites-les légèrement dorer sous le gril du four. Servez-les tièdes, accompagnées d’une boule de glace ou d’un nuage de chantilly pour un dessert réconfortant et délicieux.

Des recettes salées pour revisiter vos crêpes

Les crêpes salées, appelées galettes, sont généralement réalisées à base de farine de sarrasin. Toutefois, vos crêpes « classiques » peuvent être utilisées pour réaliser de savoureuses recettes salées.

1. Crêpes farcies : Garnissez vos crêpes avec les ingrédients de votre choix (légumes, fromage, viande, poisson, etc.), puis pliez-les en carrés ou en triangles. Faites-les ensuite gratiner au four, avec un peu de fromage râpé et/ou une sauce béchamel. Ce plat complet et équilibré ravira les papilles de toute la famille.
2. Lasagnes de crêpes : Remplacez les traditionnelles pâtes à lasagne par des crêpes et réalisez un gratin en alternant crêpes, béchamel, sauce tomate et garniture (viande hachée, légumes, etc.). Ce plat original et consistant est parfait pour les soirées d’hiver.
3. Crêpes-panini : Utilisez vos crêpes à la place du pain et préparez des paninis garnis selon vos envies (jambon, fromage, tomates, etc.). Vous pouvez ensuite les faire griller dans un appareil à panini ou à défaut, à la poêle.

Des idées pour un brunch ou un apéritif réussi

Les vieilles crêpes peuvent être transformées en de délicieuses petites bouchées pour un brunch ou un apéritif convivial.

• Mini-wraps de crêpes : Coupez vos crêpes en deux, étalez une garniture de votre choix (tartinade, fromage frais, rillettes de poisson, etc.) et ajoutez quelques feuilles de salade ou des légumes finement émincés. Roulez ensuite chaque demi-crêpe sur elle-même et maintenez-la avec un pic en bois. Vos mini-wraps seront parfaits pour un apéritif dinatoire ou un buffet.
• Crêpes façon sushi : Pour une touche d’exotisme, réalisez des makis à base de crêpes. Garnissez-les de riz à sushi, de poisson cru ou fumé, de légumes (avocat, concombre, etc.) et de wasabi, puis roulez-les à l’aide d’une natte en bambou. Découpez ensuite vos rouleaux en tranches et servez-les avec de la sauce soja et du gingembre mariné.
• Club sandwichs de crêpes : Empilez plusieurs crêpes en intercalant des tranches de jambon, de fromage, de tomates et de laitue. Découpez ensuite votre empilement en petits carrés ou triangles, et maintenez-les avec un pic en bois. Ces bouchées gourmandes et originales surprendront vos invités lors d’un brunch ou d’un apéritif.

Recycler vos vieilles crêpes pour réaliser de nouvelles pâtisseries

Enfin, il est possible de réutiliser vos vieilles crêpes comme ingrédient principal de nouvelles pâtisseries.

Le bread pudding, ce célèbre dessert anglo-saxon, peut être revisité avec des crêpes à la place du pain. Pour cela, il vous suffit de couper vos crêpes en morceaux et de les mélanger avec du lait, des œufs, du sucre, de la vanille, des épices (cannelle, muscade, etc.) et des raisins secs ou des pépites de chocolat. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits, comme des pommes ou des poires, pour un dessert encore plus savoureux. Versez ensuite la préparation dans un moule préalablement beurré et faites cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit bien doré et légèrement gonflé. Ce dessert gourmand et réconfortant est idéal pour les jours où vous avez envie de douceur.

Vous pouvez réaliser un clafoutis en utilisant vos vieilles crêpes. Dans un saladier, mélangez des œufs, du sucre, de la farine, du lait et de la vanille. Disposez ensuite vos crêpes coupées en morceaux dans un plat beurré et versez par-dessus la préparation. Ajoutez des fruits de saison, tels que des cerises, des prunes ou des abricots, et faites cuire au four jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé. Ce dessert fruité et fondant est parfait pour les beaux jours.

Enfin, n’hésitez pas à transformer vos vieilles crêpes en charlotte. Pour ce faire, coupez vos crêpes en bandes et tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte. Remplissez ensuite le moule avec une mousse aux fruits, au chocolat, au café ou à la vanille. Vous pouvez réaliser une charlotte salée en garnissant vos crêpes de mousse de légumes, de poisson ou de fromage. Laissez reposer votre charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, puis démoulez-la sur un plat de service. Ce dessert élégant et raffiné est idéal pour les grandes occasions.

Les possibilités pour réutiliser et transformer vos vieilles crêpes sont nombreuses et variées. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, amateur de desserts gourmands ou de plats originaux, vous trouverez forcément une idée qui vous séduira. Alors n’hésitez plus, donnez une seconde vie à vos crêpes et régalez-vous en toute simplicité !